GREÑOSO

Ingredientes: 

1 libra de carne de res

1 libra de carne de chancho

1 libra de pechuga de pollo

2 libras de harina de maíz

Maní

2 pimientos grandes

½ libra de cebolla

 2 ramitas de cebolla blanca

 Cilantro

 Ajo

Comino

Orégano

Pimienta

Achiote

Pasas

½ libra de mantequilla

5 huevos pasas.

Preparación: 

Poner a hervir en agua suficiente las carnes y el pollo, condimentar con los aliños y parte de las cebollas hasta obtener un caldo; después, cuando ya estén las carnes, sacarlas y desmenuzarlas. Luego de esto la harina de maíz hay que desaguarla para poder cocinarla en el caldo que quedó de las carnes; junto con esto se desagua el maní y hay que revolverlo continuamente para que no se pegue. Picar las cebollas, el pimiento y hacer un refrito para que luego se agregue la mezcla junto con las carnes desmenuzadas; todo esto se deja hervir hasta que quede listo. Luego se extiende en bandeja larga para cuando enfríe poder partirlo en cuadritos; pero antes de esto se ponen las pasas y los huevos duros en rodajas.