ENCONCADO DE CONCHA

Receta                      :  ENCOCADO DE CONCHA
Género                       : PLATO FUERTE
Fecha de producción:
Porción/ peso            : 8 Pax
Observaciones          :
INGREDIENTES	Unidad	Cantidad	Costos
ENCOCADO DE CONCHA
Conchas	u	100	$ 3.00
COCO	U	1	$ 1.80
Coco Rallado Seco	gr	125	$ 0.50
Leche	Cm3	250	$ 0.45
TIPO COCCIÓN ARROZ( PILAF, AGUA CALIENTE, ABSORCIÓN CUALQUIER TIPO DE COCCIÓN)
Arroz Precocido	gr	500	$ 2.80
REFRITO			$ 0.25
Ajo Pepa	u	2	$ 0.25
Tomate Concasse	u	1	$ 0.25
Cebolla Paiteña	u	1	$ 0.20
Cebolla Blanca rama	u	1	$ 0.10
Rama Perejil	u	1	$ 0.10
Rama de Culantro	u	1	$ 0.10
Rama de Chillangua	u	1	$ 0.10
Pimiento verde	u	1	$ 0.25
Pimiento Rojo	u	1	$ 0.25
Aceite de Achiote	Cm3	40	$ 0.10
Sal	c/n	c/n
Comino	c/n	c/n
TOTAL:     10.75 PREPARACIÓN 1.- Realizar el refrito (Aceite de achiote, pimiento, cebolla blanca, perejil, culantro, tomate, chillangua) rectificar agregar las conchas al refrito con su jugo al refrito por 2 a 3 minutos. 2.-Agregar la segunda leche de coco tapar y cocinar por 1 minuto), luego agregar la segunda leche inmediatamente retirar del fuego ya que se puede cortar la elaboración.
NOTA 1.- Servir bien caliente 2.- Acompañar con Patacones o (chifles o verde asado) , ensalada, 2.- Cada Grupo debe encargarse de realizar decoraciones de acuerdo a los ingredientes que se utiliza para la presentación de platos y tener los platos adecuados para cada Presentación